Fregola Sarda Vollkorn

ZUTATEN:

Wichtige Tipps:
Miesmuscheln gründlich putzen und den "Bart" (die Fäden) entfernen. Vorsicht mit Salz: Da der gefilterte Muschelsud von Natur aus sehr salzig ist.

ZUBEREITUNG:

Muscheln mit Weisswein in einem Topf öffnen lassen, Sud filtern e beiseitestellen. In einer Pfanne Knoblauch in Olivenöl andünsten, Passata e den Muschelsud hinzufügen. Die rohe Fregola direkt in diesen Sud geben e bei kleiner Hitze wie ein Risotto köcheln lassen (bei Bedarf heisses Wasser nachgiessen). Zum Schluss die Muscheln unterheben, mit Petersilie e Chili verfeinern.